你第一次認識這個城市的名字，也許是從聞名世界的「帕馬森起司（Parmigiano Reggiano）」或「帕爾馬生火腿（Prosciutto di Parma）」開始，然而實際到訪帕爾馬，發現這座城市像一首溫暖的詩——不高調宣揚它的風采，卻能在偶然遇見的轉角、樸實豐盛的道地餐桌上，讓人在心底喜歡上這座城市。從米蘭開車前往約1.5小時，帕爾馬是一座充滿自然光影與溫暖色調的城市，藏著關於歷史、藝術與味覺的細節。

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初訪優雅的義大利美食心臟：帕爾馬 Parma

帕爾馬（Parma）是一座充滿藝術與音樂氣息的城市，曾經是義大利帕爾馬公國的首都，擁有悠久的歷史與文藝復興建築的餘韻。我們到訪時是週六下午，城市裡不擁擠卻充滿生機，一磚一瓦中藏著老義大利的優雅與餘裕，帕爾馬給人的第一印象彷彿一位內斂的藝術收藏家，將數百年的文化沉澱細細收藏於街巷和餐桌上。順帶一提著名作曲家威爾第（Giuseppe Verdi）便是出身帕爾馬省的小鎮，在帕爾馬皇家劇院（Teatro Regio di Parma），每年舉辦的音樂節吸引著世界各地的歌劇愛好者，讓帕瑪成為古典音樂愛好者心中的聖地之一。

當然帕爾馬是義大利美食文化的心臟之一，兩樣世界級的美食代表：帕爾馬火腿（Prosciutto di Parma）與帕馬森起司（Parmigiano Reggiano），前者需經過至少一年的鹽醃與自然風乾，每一片薄如羽毛的火腿上，都能品味出義大利的靈魂；後者則是奶香濃郁、質地堅實的硬起司，其酵香與鹹韻讓人一試難忘。這些食物不僅是到訪帕爾馬必吃的佳餚，更是用舌尖實際品嘗義大利文化對時間、技藝與古老傳承的最佳機會！

城市漫步：帕爾馬必訪景點推薦

1. 帕爾馬主教座堂（Duomo di Parma）

來到帕爾馬，不得不朝聖的地標之一，這座建於11世紀的大教堂，外觀低調樸實，但一踏進去就會被穹頂上的濕壁畫震撼，帕爾馬主教堂裡的藝術寶藏—由文藝復興時期著名畫家柯雷喬（Correggio）所繪的《聖母升天》，以仰角透視法和漩渦式的雲層造成視覺幻像，打造了往高處無限伸延的錯覺，此壁畫的技術受到高度評價，被視為文藝復興時期錯視藝術穹頂壁畫的代表作之一！

2. 帕爾馬皇宮（Palazzo della Pilotta）

龐大的建築群曾是帕爾馬公爵的宮殿，如今是美術館、圖書館與劇院的集合地。喜歡藝術的人別錯過裡頭的國家美術館（Galleria Nazionale），可以欣賞到達文西、柯雷喬與帕爾米賽尼諾的作品。

3. 帕爾馬老城街區散步

帕爾馬的街道我認為非常適合散步，暖色系的橘紅、起司黃色外牆，簡單乾淨又有秩序，卻保有老義大利的城鎮氛圍，不至於太過現代，下午時分散步，陽光灑在建築上，就像走進一部義大利經典電影。

4. 帕爾馬公爵宮公園（Parco Ducale）

喜歡綠意的人，一定要把握機會去帕瑪市中心最具歷史與詩意的綠地之一，過橋跨過帕爾馬河（Torrente Parma）西岸，佔地超過20公頃的這座公園，這座巨大的公園內擁有約1500棵樹木，沿著3.2公里的林蔭大道漫步，十分愜意。

帕爾馬Parma的餐桌，心滿意足的義式風味

我們意外地找到踏進了一間相當熱門的道地小餐館： Trattoria Corrieri，像是誤闖了某個帕爾馬家族的午餐時光。復古的老式裝潢、懸掛著火腿的天花板，鄉村老奶奶風格的木製家具與紅格子餐巾，空氣裡瀰漫著奶油與熟成火腿的香氣。

美食推薦：”La torta fritta” 搭配帕爾馬生火腿

來到帕爾馬一定要點當地的經典組合：la torta fritta 搭配 生火腿（Prosciutto crudo di Parma）。Torta fritta 是一種方形或長條的炸麵餅，外層酥脆、內部蓬鬆，一口咬下，油香恰好，不膩，在北義其他城鎮又常見到「Gnocco fritto」這個名字。最道地的吃法，就是夾一片薄如紙的帕爾馬生火腿，生火腿的鹹香氣，與剛出爐的熱呼呼炸麵餅一冷一熱，層次分明卻毫不張揚——這就是帕爾馬的味道，簡單卻霸氣！