Ciao！

搬來米蘭最大的改變，第一名絕對是自己下廚，真是萬萬沒想到，廚房料理新手如我，也有寫食譜教學的一天哈哈哈哈哈！

義大利人上餐廳非常少點義大利麵，因為在他們心中：家裡媽媽煮的義大利麵是全世界最美味的料理！義大利麵在每個義大利家庭中是一道媲美台灣炒飯一樣必備的家常菜，作法說難不難，卻有一些小技巧可以掌握，在男友精實的訓練下，我這個料理白癡終於也能在15分鐘端出一盤道地的義大利麵能讓他點頭啦！

義大利人眼中的義大利麵其實是用料越單純、越簡單越好，麵條和醬汁是靈魂，因此台灣常見的肉類、各種花樣的義大利麵，來到義大利人的餐桌上都會變成大NG ！以幾乎是每間台灣義大利麵餐廳必備的「青醬雞肉義大利麵」來說，一聽到雞肉混在麵裡，所有我的義大利朋友都嚇得直搖頭：「NO !!!! How can you do that ? Mamamia…」他們對義大利麵的堅持和狂熱，絕對不亞於Pizza！

「為什麼就這麼堅持食物要拆開吃？」義大利人會這樣回答：「因為混在一起吃，就沒辦法好好品嚐到食物本身的美味。如果是好的食物，簡單的吃也一樣好吃。」

義大利麵光是麵條就有上百種，今天就來分享零失敗的：

在家15分鐘，煮出義大利人都點頭的青醬義大利麵(Pesto pasta)

❤ 青醬義大利麵 (2人份) 準備食材

1.義大利細扁麵 (LINGUINE) 300g

2.Grana Cheese 帕達諾起司，可用帕馬森起司代替

3.青醬 200g

（想自己做的話準備羅勒葉、松子、橄欖油、鹽、、蒜頭、起司、胡椒）

食材部分台灣哪裡買，我全部幫大家找出來了哈哈哈哈，完全跟我們在義大利煮青醬義大利麵時用的材料一樣，原汁原味複製起來！

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【DE CECCO】羅勒青醬 200g/罐>>點我傳送門

【義大利Grana起司】 (帕達諾乾酪)-200g>>點我傳送門

❤道地青醬義大利麵食譜教學

1.將3公升的水 (100克的麵條使用1公升的水) 煮沸後，在看見底部開始出現小水珠時就能放入粗鹽約30克

小提醒：一定要放鹽巴喔！這是煮義大麵的靈魂步驟，可以增加義大利麵的彈性！

2.接著放入義大利麵條，包裝上都會寫著最恰當讓麵條達到「Al dente！(義大利文的彈牙)」的完美烹煮時間

切記，讓麵條達到「Al Dente」就是讓義大利人認證點頭的重要關鍵！

3. 瀝乾水後將整罐青醬倒入後，加少許熱水攪拌成濃郁狀

4.加入Grana起司粉攪拌，即可上桌！

❤如何做DIY道地青醬？

如果想自己做青醬，請將大把的羅勒葉洗乾淨後瀝乾水分，加入食物調理機攪拌成泥，接著加入鹽、蒜頭、胡椒後再繼續攪拌，過20秒緩緩加入橄欖油、打成流動狀，最後灑入起司粉增加香氣就完成啦！

是不是很簡單！！大家在家試試看沒有加雞肉或是蛤蠣、各種材料的青醬義大利麵，享受彈牙的麵條口感和醬汁，歡迎告訴我感想！

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sandyys.liu0506

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