義大利 | 深入義大利家庭餐桌上的文化觀察！和義大利人吃飯是一場耐力賽
Ciao！要說全世界有哪個國家以對美食的狂熱與執著聞名，美食界的老大哥－義大利說自己是第一，很少有人敢專美於前。
義大利和台灣，在吃這方面倒是有幾分相似，義大利人和台灣人對於美食都擁有十足熱忱，也熱愛在餐桌上交朋友。
對義大利和台灣人來說，「吃飯」絕對是一天的大事，尤其在義大利家庭的餐桌上，每一分毫都能感受到他們的不馬虎 。
肚子餓了先開喝！餐前酒Aperitivo
義大利人的午餐時間大概是在下午一點，晚餐則通常落在八點半到九點後才開始，剛來到義大利時我的肚子在一小時前就咕嚕咕嚕叫，但是對於把吃飯視為大事的義大利人來講，在用餐前一小時便會開始前置作業，心理上和生理上都是。
「餐前酒(aperitivo)」便成為義大利生活中不可或缺的一環，不僅能夠促進食慾，放鬆工作時段緊繃的心情，用一杯餐前酒營造出Chill的氛圍，簡單來說，就是填飽肚子前，先開喝開聊再說吧！
在酒吧、餐廳、咖啡廳，基本上都能在菜單上找到Aperitivo的酒類飲品，在疫情下酒吧餐廳關門，義大利人家中也一定會有自製餐前酒的材料。
吃飯的儀式感：餐前準備，餐桌布置不能少
義大利媽媽在廚房左右穿梭忙碌起來，其他人則從木製櫥櫃拿出熨燙後乾淨又整齊的餐巾(Tovaglia)，妥妥地疊上桌面原本的桌布，早餐、午、晚餐時的餐巾，與平常坐著喝咖啡、聊天的桌布都不同。天氣好的時候會移到院子用餐，又是另一種布置。
鋪好桌巾只是第一步，來來回回地從櫥櫃中變出不同器皿，每人都有一深一淺的碗盤，深碗放置於淺盤上，依序擺上水杯、酒杯、刀叉、個人專用的餐巾，胡椒調味料、橄欖油，礦泉水、氣泡水和一瓶白酒。此時菜餚未上桌，桌面已琳瑯滿目。
在台灣我們的筷子和人情一樣，從餐桌四方橫跨交會在各道菜餚上，而義大利人則是一人一份，你別動我的食物，我也不干擾你的餐盤，各自為營。
和義大利人吃飯，慢慢來比較快
上菜也有順序，千萬別想「混著吃」
「Buon appetito！(祝好食)」，歷經一小時的準備，終於開動了。開胃菜是起司盤和火腿薄片，義大利的起司五花八門，木盤上擺著4-5種不同深淺與乳酪香氣的起司。義大利媽媽將食物端上桌，第一道菜通常以澱粉類為主，盛著義大利麵或燉飯，桌巾上放著歐式麵包。一邊吃著義大利媽媽將燉櫛瓜和花椰菜端上桌了。
義大利餐桌上的蔬菜通常跟著季節與地區走，最新鮮的時令蔬菜用簡單的蒸燉和烤箱，灑上一點橄欖油和胡椒便能上菜。
我常常看著義大利麵美味的醬汁，想著若能沾上蔬菜，該有多好啊？塞寶嚴厲地搖頭，「NO！絕對不要把其他東西混進妳的義大利麵裡。」
我：「為什麼？我又不是放罪大惡極的雞肉進去，蔬菜不能通融嗎？」
「唯一能允許與妳的義大利麵沾上邊的，就是桌上的麵包。」他撥開桌上烤的酥脆的白麵包，壓進他剛吃完的義大利麵深盤裡頭。
在義大利的餐桌上，麵包是拿來「擦盤子」最美味的工具。醬料是如此珍貴又美味，義大利人是絕對不會放過的。
至於想吃的櫛瓜和其餘桌上食物？不像在台灣吃飯，各盤菜餚任君挑選夾好夾滿，搭著一碗白飯吃多痛快呀！
抱歉，義大利人得照順序來的，菜色也會口味清淡逐漸加重，想吃下一道菜，請先好好享受眼前這一盤！
慢下來才能細細品味！做好肚子撐爆的心理準備
義大利人非常喜歡掛在嘴邊的一句話：「Piano、Piano！」意即「慢慢來」，十足體現在他們的飲食文化，也是我這個甚麼都追求效率的台灣女子來到異鄉的第一課，慢下來，才能細細品味。深盤收走後，肉類、海鮮等才會上桌，舉起眼前的葡萄酒杯說聲：「Cin Cin！(請請)」，繼續享用著餐桌上的美食。
義大利人晚飯吃到半夜，甜點、Espresso照樣喝！
主食過後還會端上水果和蛋糕類甜點，這時我原本飢腸轆轆的肚子已經撐到不行，沒想到義大利爸爸悠悠轉身走向他的酒櫃與吧台，「想來杯Espresso或是餐後酒(Digestivo)嗎？」
面對義大利人在餐桌上那種從容的熱情與悠閒，我還在想著腸胃是否還有空間，嘴裡已經不自覺說出：「Si (好)！」暖著胃心滿意足，大夥一起將餐盤刀叉、杯盤通通收進洗碗機，沒吃完的麵包收回牛皮紙袋，再將餐巾收走，慎重鋪上原本的桌布。
好感情是「吃」出來的，手機請乖乖收好
在義大利家庭的餐桌上用手機是十分不禮貌的行為，有一回塞寶支持的足球球隊準備開踢，他忍不住拿起手機更新戰況，義大利爸爸搖搖頭搭配一個「You know the rule」的眼神，只好放下手機百米衝刺到客廳先按下錄影鍵，乖乖回到餐桌繼續話家常。
義大利人的餐桌時光動輒2-3小時起跳，吃飯近乎會失去時間感，在台灣吃飯像是短跑衝刺，菜餚像是梭哈一樣全上桌，筷子隨時處於備戰狀態，在台北獨自生活的日常用餐更別說，有時候7-11微波食品速戰速決。來到義大利吃飯天天都是一場耐力賽，只需要一餐的時間，就能感受到這段餐桌時光對於義大利人的重要程度，當然這位貪吃家犬也不會缺席。
大家齊聚在餐桌，從佈置、料理、用餐時間都是一場人際情感與生活的交流，奇妙的是，義大利的餐桌時光即便漫長，卻不怕百無聊賴，言談之間配合著平穩的上菜速度，吃飯不比速度、不怕冷場，配著新鮮的時令蔬菜與香氣四溢的家庭料理，鼻子四處聞香，誰也不用有壓力。
義大利媽媽將花瓶擺回桌上的那一刻，這才終於為晚餐畫下句點，一看手錶才發現已經是晚間十點了。
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